〔 原 料 〕

绿 豆 ， 大 米 ， 香 干 ， 香 菜 ， 香

菜 根 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 酱 油 ， 面 酱 ， 腐 乳 ， 芝 麻 酱 ， 水 团 粉 ， 食

油 ， 香 油 ， 味 精 ， 大 料 面 ， 五 香 面 ， 辣 子 面 ， 碱 面 。

〔 制 法 〕

将 上 述 原 料 经 过 烙 、 炸 、 煮 等 工 序 制 成 。

〔 特 点 〕

天 津 独 有 的 风 味 小 吃 品 种 ， 锅 巴 菜 又 称 嘎 巴 菜 ， 至 今 已

有 ３ ０ ０ 多 年 的 历 史 。 其 色 美 味 丰 ， 清 香 淡 雅 ， 且 具 有 清 热 解

暑 ， 利 水 解 毒 之 功 效 ， 是 夏 令 小 吃 精 品 。