补充资料：远离农药污染的蔬菜

    走在菜市场里，那些绿油油的蔬菜一定会让您食欲大增。可是，在挑选蔬菜时，您一定要当心，因为目前市场上有许多蔬菜是被农药污染过的。那么，目前市场上的哪些蔬菜更可能受到农药污染、食用哪些蔬菜更安全呢?下面我就告诉您一些挑选蔬菜和减少农药对人体危害的小窍门。
    目前市场上受农药污染较重的有：北方的韭菜、豆角，南方的青菜，包括鸡毛菜、白菜、芥菜、花椰菜等。
    不施农药或被农药污染较少的蔬菜主要有：真正野生的马头兰、荠菜、苣菜、马齿苋、香椿、春笋、冬笋、食用菌、水芹菜等；人工栽培的黄豆芽、绿豆芽等，生长在泥土中的根茎类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、土豆等，一般也较少受害。施用高科技手段进行无公害蔬菜，如番茄、黄瓜、辣椒等，也无农药之害。
    为减少和防止残留农药对人体的危害，对市场上购买的蔬菜还可分别采用以下几种方法进行清洗：
    1、浸泡：韭菜、豆角、小白菜、鸡毛菜、花菜、芹菜、青菜、菠菜等，先以清水加入少量洗洁精浸泡，然后以洗净．再用清水浸泡30分钟。
    2、烫：豆角、青椒、花菜、芹菜等在浸泡清洗后再用沸水烫1分钟。
    3、削皮，根茎类的瓜果蔬菜清洗后再削皮。
    此外，体内吸收的农药还可以以下办法排出体外。
    1、绿豆汤能促进体内各种有毒物质的排泄，可经常服用。
    2、大蒜可促进体内铅的排泄，同时大蒜含有微量元素硒，也有防癌作用。
    3、胡萝卜、可促进汞的排泄，也具有防癌的作用。
    ——摘自《森林与人类》2001.4
    

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