补充资料：胶原蛋白

分子式：
CAS号：

性质：又称胶原蛋白。是一类不溶于水、盐类、稀酸或稀碱的纤维状硬蛋白之一。是支持和保护机体的结缔组织的重要蛋白质组分，也是很多脊椎和无脊椎动物体内含量最丰富的结构蛋白质，它使骨、腱、软骨和皮肤具有机械强度，故凡含有胶原的动物组织是鞣革、制胶、制肠衣和提明胶的重要原料。以其结构胶原包括18种类型，如胶原蛋白工、Ⅱ、III、IV、V、VI等，并以I-IV类型为主。它的确切定义是：细胞外基质的结构蛋白质，分子中至少应用一个结构域具有α-链组成的三股螺旋构象，即胶原域。胶原在体内以胶原纤维的形式存在，其基本组成单位是原胶原蛋白(tropocollagen)分子，该分子长度为280nm，直径1.5nm，分子量约3×105。这一分子经多级聚合而成胶原纤维，其中甘氨酸(Gly)残基最丰富，而在其他蛋白质中很少见到的脯氨酸、羟脯氨酸和羟赖氨酸残基在原胶原蛋白分子中含量丰富:组成原胶原蛋白分子的α肽链至少有5种，它们是α₁(I)、α₁(II)、α₁(III)、α_l(IV)和α₂，其每条α肽分子量介于(9.5×104)～105之间，含氨基酸残基约1000左右。α肽链的96％都是按三联体(Gly-x-y)重复，其中“x”常是脯氨酸残基，“Y”常为羟脯氨酸残基和羟赖氨酸残基。以“胶原蛋白Ⅰ”为例：它由两条α₁(Ⅰ)和一条α₂相互盘绕而成独特的三螺旋结构，即[α₁(Ⅰ)]_2α2。随着年龄增长，在原胶原三螺旋内和三螺旋之间的共价交联键形成也相应增多，从而使胶原纤维变硬变脆而呈“衰老”体征之一。肝硬化、关节炎、矽肺等病变有时也与胶原增生或变性有关。工业上用牛、猪、羊骨或猪皮制成明胶(gelatin)，作为食品、化妆品和其他轻工产品(如胶卷、造纸等)的原材料。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。