猴魁每年4月下旬至5月上旬采制。采肥壮的地方群体品种“柿大茶”的鲜叶，采摘标准一芽三、四叶。制法分杀青、头烘、二烘和三烘四个过程。杀青以炭火加温，锅温控制在120-130℃。每锅投叶量为75-100g。薄摊于样盘内轻抖几下，使芽叶舒展分离，然后立即上烘。头烘(子烘)每口杀青锅配四只烘笼，温度依次控制在100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶先均匀撒于第一只烘顶上，烘2-3分钟，倒入第二只。摊匀茶叶后，用手轻捺一遍，使茶平直舒展，再烘2-3分钟，倒在第三只烘顶上，继续用手轻捺，再烘2-3分钟后，倒在第四只烘顶上。此时叶片已脆，不能再捺。一直烘到叶脉折之能断为止。然后下烘摊凉30-60分钟，进行二烘。二烘温度为70-80℃，投头烘叶250-400g，烘到叶子回软时，用软布垫轻捺叶子以固定形状。全程翻5-6次，历时25-30分钟，达九成干时下烘摊凉至第二天早上进行三烘。三烘温度低(约40-50℃)，投叶多(750-1000g)，每隔3-5分钟翻烘一次。这时由于叶含水很少，切忌捺压，烘30分钟左右，茶梗折之即断，下烘趁热装入锡罐或白铁皮筒内，待茶冷却后加盖封严。