1) Shark's fin with tender chicken
烂鸡鱼翅
2) braised shark's fin with Tientsin cabbage
烂糊鱼翅
3) braised shark's fin(overdone)
扒烂鱼翅
4) Stewed shark's fin with chicken shreds
鸡丝鱼翅
5) Shark's fin with chicken and bamboo shoots
鸡兰鱼翅
6) Chicken with shark's fin
鸡茸鱼翅
补充资料：鸡茸鱼翅
【菜名】 鸡茸鱼翅
【所属菜系】 全部
【特点】 色白带有红点，味浓鲜嫩。
【原料】
主料 水发鱼翅750克，鸡胸脯肉150克，火腿末5克，鸡蛋清120克。调料 熟大油250克，葱、姜汁15克，味精、盐各5克，料酒250克，湿淀粉50克，鸡汤350克。
【制作过程】
(1) 制成鸡茸。首先在葱、姜汁、料酒、盐、味精、蛋清、湿淀粉和适量的水调成的汁中，加入用鸡胸脯肉去筋皮后剁成的细茸。把鱼翅用开水过后捞出，再用鸡汤“套汤”几次，盛入扣碗，上屉蒸烂。 (2) 将鸡汤烧开后用湿淀粉勾芡。再把调好的鸡茸慢慢倾入汤内，见鸡茸已调稠,即加入大油,继续搅打均匀,再放入鸡翅搅匀.然后装入大 碗,撒上火腿末即成.
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