1) Braised ox tail in brown sauce
红烧牛尾
2) Stewed Cattle Tail with Brown Sauce
红炖牛尾
3) stewed ox tail with tomato sauce
红烩牛尾
4) Red-cooked beef
红烧牛肉
5) Braised Cattle Head in Brown Sauce
红烧牛头
6) Stewed ox tongue in brown sauce
红烧牛舌
补充资料:红炖牛尾
【菜名】 红炖牛尾
【所属菜系】 韩国
【特点】 牛尾软烂,味道鲜美,银红明亮。
【原料】
生牛尾3公斤,大料50克,芝麻油100克,大葱段125克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒100克,淀粉75克,炖酱50克,渍汁200克,鸡汤500毫升,酱油75克,精盐25克,芝麻面50克(焙好),黑胡椒面5克。
【制作过程】
1、将生牛尾按骨节剁成段,用清水浸泡4小时。 2、再将生牛尾捞出,控干,放入开水锅里煮透,捞出,去净毛,再用清水泡洗干净,控去水。 3、炒锅上火,加入香油烧热,下入大料、葱段、姜块、大蒜,煸炒出香味,加入炖酱,料酒、酱油、牛尾段及适量的清水,旺火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、大蒜,再把牛尾捞出,放入盆内,加入渍汁(用葱姜末、芝麻油、酱油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精盐混合调成的汁)、鸡汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入汤勺中,上火烧开,收浓汁,用淀粉勾通芡,淋入芝麻油,撒上芝麻面,翻匀,即可。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。