菜谱名称 老年人食谱----黄焖大排

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 大排二块（300克），植物油15克，葱段5克，姜片5克，精盐、料酒、酱油各适量。

做法：1.将大排先用刀拍平，使其厚薄均匀，再用刀背轻轻地锤敲大排两面，使肉质松嫩，撒上精盐。

2.将锅烧热，放植物油后，将大排放入，排骨两面煎黄即铲起。

3.将葱段、姜片放入原锅余油中，煸炒起香，把煎好的大排放入锅中，加料酒、酱油和水（水量以淹没大排为度），烧沸后，转用文火焖（约2小时）至大排烂。