1) Bitter Melon Spareribs
凉瓜排骨
2) Braised Spare Ribs with Bitter Melon in Casserole
凉瓜排骨煲
3) Spare Ribs with Bitter Melon,Chaozhou Style
潮式凉瓜排骨
4) Bitter mellon and sparerib soup
苦瓜排骨汤
5) Steamed Spare Ribs with Pumpkin and Taro
南瓜香芋蒸排骨
6) Momordica Charantia L Succades
苦瓜凉果
1.
Low sugar Momordica Charantia L Succades with characteristic flavor was produced.
对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配方,真空渗糖技术及质量控制的工艺参数;生产出了含糖量在40%左右的风味独特的低糖苦瓜凉果。
补充资料：凉瓜排骨煲
凉瓜排骨煲
主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。
配 料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。
做 法： 1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。
备 注： 腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。