1) fried chicken liver & giblets with fungus & bamboo shoots
炒四件
2) Sautéed Fungus and Assorted Vegetables
双耳炒四季
3) stir-fried string beans
干炒四季豆
4) Sautéed Green Beans with Minced Pork and Vegetable
榄菜肉菘炒四季豆
补充资料：干炒
干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。