1) fried medley dish
爆全丁
2) chicken cubes with peanuts;diced chicken with paprika;diced chicken in chilli sauce;stir-fried chicken with dried red pepper
宫爆鸡丁
3) Fish cubes in white sauce
白爆鱼丁
4) Saute pork with soy bean sauce
酱爆肉丁
5) Fried Fillet Dices
油爆脊丁
6) chicken slices in brown sauce
酱爆鸡丁
补充资料：油爆
是将用刀切好的小型材料先水煮四分熟后取出，将水沥干，立刻放入八九成热的油锅中炸至七分熟即捞出，然后再将沥干的材料放入小油锅中，将事先准备好的勾芡汁倒人，摇动锅子将勾芡调匀，这时材料刚好成熟即完成。油爆方法适用于小型新鲜的材料，如鸡丁、肉丝、虾仁、鸡肫等。
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参考词条