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1)  cayenne beef
花椒牛肉
2)  pickle beef with capsicum
泡椒牛肉
1.
Study on processing technology and industrialization of pickle beef with capsicum
泡椒牛肉加工工艺及工业化问题初探
2.
Based on pickle beef with capsicum of Sichuan flavor,The test studied the processing technology and quality indicator of Soft-packing,and ensured the fundamental parameters of industrial production of pickle beef.
本文以川味泡椒牛肉为例,对其软罐头的加工方法和质量指标进行了研究,确定出泡椒牛肉工业化生产基本的工艺参数,从而对川菜技术化、工业化生产进行了初探,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。
3)  Sliced beef with green chili
椒子牛肉
4)  fried beef with green chile
青椒牛肉
5)  Fried shredded beef with chilli
椒子牛肉丝
6)  Shredded beef with green pepper
青椒牛肉丝
补充资料:花椒
【通用名称】
花椒
【其他名称】
花椒 花椒 拼音名:Huajiao 英文名:PERICARPIUM ZANTHOXYLI 书页号:2000年版一部-126 本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒Zantho- xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实,晒干,除去种子及杂质 。
【性状】
青椒 多为2~3个上部离生的小{骨}{突}果,集生于小果梗上,{骨}{突} 果球形,沿腹缝线开裂,直径3~4mm。外表面灰绿色或暗绿色,散有多数油点及细密的网 状隆起皱纹;内表面类白色,光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形,长 3~4mm,直径2~3mm,表面黑色,有光泽。气香,味微甜而辛。 花椒 {骨}{突}果多单生,直径4 ~5mm 。外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起 的油点,直径0.5~1mm,对光观察半透明;内表面淡黄色。香气浓,味麻辣而持久。
【鉴别】
取本品粉末2g,加乙醚10ml,充分振摇,浸渍过夜,滤过,滤液挥至约1ml, 作为供试品溶液。另取花椒对照药材2g,同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B) 试验,吸取上述两种溶液各5μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以正已烷-醋酸乙酯(4:1) 为展开剂,展开,取出,晾干,置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中,在与对照药材 色谱相应的位置上,显相同的红色荧光主斑点。
【含量测定】
照挥发油测定法(附录Ⅹ D)测定。 本品含挥发油不得少于1.5%(ml/g)。
【炮制】
花椒 除去椒目、果柄等杂质。 炒花椒 取净花椒,照清炒法(附录Ⅱ D),炒至有香气。
【性味与归经】
辛,温。归脾、胃、肾经。
【功能与主治】
温中止痛,杀虫止痒。用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛,蛔 虫症;外治湿疹瘙痒。
【用法与用量】
3~6g。外用适量,煎汤熏洗。
【贮藏】
置通风干燥处。
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参考词条