原料: 猪肝七两 黄瓜二两 酱油八钱 辣椒油一两白糖一钱 花椒面一钱 味精十粒 香油一钱 食盐二钱

制法: 先将猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔一分，深达肝叶五分之三。用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾冷；黄瓜削去皮，剖成四牙，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐码一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底；再把猪肝横刀路切成二寸长、一分厚的片，依次摆在黄瓜上。酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，最后淋于肝花上即可上桌。

特点: 形美味咸辣，佐酒饭皆宜。