补充资料：DTS系列冷冻干燥机

 
    DTS系列冻干燥机集干燥室、冷阱、冷冻压缩机、真空泵、加热器、仪器仪表、控制箱等为一体，可满足各种试品的冻干要求。干燥室全部为不锈钢制造，透明干燥室门可观察物料情况，220V电压，在普通试验室或办公室内即可使用，可任意移动，适合科研单位或工厂试验室做生物、药品、食品等的研究试燥，产品开发或小规模生产使用。

冷冻干燥技术的原理与特点
   冷冻干燥技术是将物料中的水份经冻结后在真空条件下脱除的一种干燥方法。通常水是在液体状态下蒸发散失的，普通干燥过程都是如此，而水在冻结状态下直接变成蒸汽的过程物理学称为升华。这一过程需在特定的真空条件下才能实现，即真空压力低于水的汽、液、固三相共存所对应的压力点（即三相点），此时水只以固态的冰和汽态两种相态存在，不再有水的相态，因而对于食品原料来说，其中的水在冻结成冰以后在三相点压力以下的真空环境中同样可以不经液态水的过程而直接变成蒸气升华出去，最终达到干燥目的。 
    食品和保健品等物料采用冷冻干燥的方法可以有很多好处。 
第一、可以使物料中的热敏成份不丧失； 
第二、可以使物料的外形保持原状； 
第三、可以保持物料的色泽不改变； 
第四、可以使物料中的各种成份不流失、保留完整； 
第五、可以使物料中的各种成份不氧化、不变性、便于长期贮存； 
第六、干燥后产品组织多孔、松脆、极易粉碎、吸水复原迅速； 
第七、干燥后的产品口感酥爽、香味宜人。所有这些特点是一般烘烤产品所无法比拟的。 

冷冻干燥技术在食品加工的应用
    冷冻干燥技术用途十分广泛，早在本世纪初科学家就在实验室中用冻干的方法来保存生物标本、菌种等，后来在工业上一些制药厂用冻干的方法来生产抗菌素、疫苗、血清和各种生物药品。到了60年代，欧美、日本等发达国家开始用冻干的方法生产食品，主要品种有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海产品、咖啡等等。到了80年代，冻干产品生产几乎包罗万象，诸如各种饮料、调料、快餐食品、小食品、保健食品、水产、肉蛋、食用菌、酶制剂、藻类等等，同时规模和产量也不断扩大。 
在我国，冷冻干燥技术在制药工业上早有应用，如抗菌素、疫苗等生物类药品都是冻干方法生产的。80年代中期，东北地区开始用冻干方法生产人参、鹿茸、林产品等，后来又逐步扩大到食品生产，但规模和应用范围还很小。 
    从经验上看，冻干食品应选择那些有当地资源特点、能突出冻干特性的品种生产。如生物类产品：包括酶制品、菌类、藻类、维生素等均含有大量热敏感成份，只能用冻干的方法生产；一些名优山珍、土特产、水产、花果等珍稀动植物，需保持原有特色、外形色泽不变，即有观赏价值又有食用价值，用冻干方法生产效果理想； 一些保健食品原料所含成份价值较高，容易流失和变质且难以保存，用冻干方法则可圆满解决这个问题；对一些有特殊风味的食品如洋葱、胡椒、水果、咖啡、香料、调料和饮料，用冻干方法加工要使其风味更加浓厚；那些日常食品如蔬菜、水果、水产肉蛋等可用冻干的方法加工成各种方便食品、快餐食品，具有复水快速、口感酥脆、美观新鲜，食用方便等优点，将会越来越受到人们的青睐。我国是农副产品、土特产、中草药资源十分丰富的国家，开发各种冻干食品和保健品具有得天独厚的优势。各地已有不少厂家开展了这项工作并收到了良好的效果，预计在今后几年内冻干产品将会得到较大发展。 

国内外冻干产品市场
    欧美、日本等发达国家生产冻干食品的历史已很长。据90年代初统计资料看，美国、日本平均每年需进口冻干食品约1.5~2万吨，欧洲每年需进口冻干食品约1万吨左右，主要品种包括各种蔬菜、肉类、咖啡、蘑菇等，其价格比普通烘干产品高出3~7倍。

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