原料配方 棒瓜100千克 甜酱35千克 食盐13千克 花椒面300克 五香面300克 红糖3千克

制作方法

1.将新鲜嫩棒瓜洗净，去皮，切为两瓣，然后将其放入缸内盐腌，放一层棒瓜撒一层盐，隔日翻动一次，5日后压上重石，使盐水溢出瓜面。

2.10天后将瓜捞出，用清水漂洗一下，然后晾干水分。

3.将花椒面、五香面、红糖均匀拌入甜酱中。

4.将晾干水分的棒瓜放入甜酱中酱制，每日翻动一次，5日后即成。

产品特点 脆嫩香甜，带有酱香味。