补充资料：罗兹-哥特里法

分子式：
CAS号：

性质：测定乳与乳制品中脂肪含量的一种标准方法。该法适用于能在碱性溶液中溶解或能形成均匀混悬胶体的样品，如牛乳、奶油、奶粉等。其原理为：用碱处理样品，使酪蛋白钙盐溶解，降低其吸附力，从而释放出结合性脂肪，使脂肪球得以与乙醚结合而被提取，然后加乙醇除去醇溶物、加石油醚使乙醚不与水互溶，达到只抽出脂肪和类脂物质、分层清晰的目的，最后将醚层滤入脂肪烧瓶中，蒸去乙醚，烘干称重，算出脂肪百分含量。适用于牛乳、奶油、奶粉、干酪、酸牛乳中脂肪含量的测定。

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