补充资料：食用色素植物

食用色素植物
edible pigment plants

植物资源学 左右，易溶于各种有 “溶型算戊二烯衍、一爪触威瓤 基为单元组成的共扼汉义;外了黝{瀚找袱划滩总东泰妒要撇毋 索，石们)徒分布士拐二务针华瓷裱汉次劝蒯盛溯腹刀跳夕 300种以上。其发色的准飘麟功酬狐l业尹 基础是化学结构上具洲风丫//梦 右十县的业枷刃左建悦川班了丙价 钊少凡虔奎k口U乡月屯习匕乃攻生过。}Iw打/I}1材 棘官右1的女害油夭日沱11 11玉犷11丁j J女匕飞】J阴菊州个目份 11 11皿1 If才 萝卜素类。结构特性以幻，韶翰攫熬 毓扩橇景寥厦‘耀黝犷 瓢:髻盘氛橇姜黄(翔 水果蔬菜中天然存在的胡萝卜素。在胡萝卜素中以俘一胡萝卜 素在自然界中含量最多，分布最广。②叶黄素类。是共扼多烯 烃的加氧衍生物。例如广泛存在于绿叶中的叶黄素;存在于玉 米、辣椒、桃、柑橘、蘑菇等植物中的玉米黄素;存在于番木 瓜、南瓜、辣椒、黄玉米中的隐黄素。此外，还有蕃茄黄素、 蕃茄叶黄素、辣椒红素、辣椒玉红素、柑橘黄素、虾黄素、酸 橙黄素、胭脂树橙色素以及藏红花酸和贰类食品着色剂。 苯并毗喃衍生物结构骨架为几一几一几，主要包括:sh呼。ng sesu zh}wu①花青素类。为良好的食用色素资源已知的花青素约有食用色素植物(edible piglnellt plants)能从中提130种，已成为商品使用的有:紫葡萄色素、朱模色素、蔓取天然食用色素的植物。天然色素的种类很多，根据其化学越橘色素、紫苏色素、紫玉米色素等。②花黄素类。

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