1) enzymatic breakdown
酶变败
2) deterioration and rancidity
变质酸败
1.
The causes of deterioration and rancidity of yellow rice wine included :① contamination during operation process;②incomplete sterilization of storage pots and tubes;③contamination during air supply;④unstable wine boiling temper ature;⑤equipments defects and technical defects.
引起大罐贮存黄酒变质酸败的原因有:①操作和进酒过程染杂菌;②贮罐和管道灭菌不彻底;③补充空气时染杂菌;④煎酒温度不稳;⑤设备和工艺上存在的缺陷。
4) Deterioration Inhibition
防腐败变质
5) changing deterioration rate
可变腐败率
1.
Study on the ordering policy in two phases inventory system with changing deterioration rate
两阶段可变腐败率商品的库存决策问题
6) Oxidasic Casse
氧化酶破败病
补充资料：酸败作用
酸败作用：脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空气的作用，或者经微生物的作用，可产生一种特有的臭味，此作用称为酸败作用。
脂肪发生酸败的原因：
脂肪中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧所氧化，生成分子量较小的醛和酸的复杂混合物，而光和热加快了这一氧化过程。
脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，生成酮。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条