1)  sugar
糖质
2)  sugar or starch
糖质原料
1.
In comparison, fermentation using sugar or starch has conspicuous advantage in the production cost and the sources of raw materials, which are rich and suited to Chinese conditions.
富马酸酶转化法是目前L-苹果酸(L-Malicacid)生产的首要方法,与其相比微生物糖质原料发酵法具有明显的成本优势,且原料来源丰富,适合我国国情。
3)  White Sugar Quality
白糖质量
4)  Saccharoid solution
糖质溶液
5)  carbohydrate chemistry
糖质化学
6)  hyaloidin
玻璃糖质
7)  saccharate
糖质酸盐
8)  saccharic acid
糖质酸
9)  saccharide
糖,糖质
10)  Sugar concentration
糖质量浓度
补充资料:糖质化学
分子式:
CAS号:

性质:食品科学基础学科,食品化学的分支学科。研究对象为食物提供人体必需的三大营养素之一——糖质(或称碳水化合物)。研究内容为糖质的结构(链状,环状等及相关构象)、组成(单糖及糖苷、寡糖、多糖和各种糖类衍生物等)、理化性质(如溶解性、旋光性、还原作用、酯化作用、发酵作用、凝胶作用等)以及食品储藏、加工、制造过程中的重要的物理、化学变化(如淀粉的糊化、老化,糖类的美拉德褐变反应,糖质的发酵过程等)。糖质作为营养素,是人类赖以生存的主要食物能源。人类膳食中,糖质提供的能量要占60%以上。在评价其营养价值时,也涉及其在人体消化吸收过程中的化学变化。

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参考词条