补充资料：聚乙酰氨基葡糖

分子式：
CAS号：

性质：又称几丁质，聚乙酰氨基葡糖，壳多糖，甲壳质。分子结构很像纤维素，由β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖残基呈线形连接而成的生物大分子，即在纤维素吡喃型葡萄糖残基的第二位碳原子上的羟基(-OH)被乙酰氨基(-NHCOCH₃)残基所取代而成。白色，无定形粉末，或白色片状物。不溶于通常的有机溶剂、水、碱和稀酸；溶于浓无机酸[如盐酸、硝酸和硫酸等，但同时发生降解作用。实际上其溶解度随制备方法、原料来源、分子量大小、乙酰值、比旋度等不同而不同。其衍生物醋酸酯，(C₁₄H₁₉NO₁₁)_n]能溶于无水甲酸或50％间苯二酚。几丁质在浓碱作用下可脱去乙酰基而生成壳聚糖，后者在浓盐酸作用下又可进一步水解而生成葡糖胺和乙酸。几丁质属天然均一多聚含氮黏多糖之一，在自然界中，它广泛存在于节肢动物中很多动物的外骨骼中，尤其在甲壳纲和昆虫纲中。此外，在微生物的真菌类(如蘑菇，酵母等)、软体动物(乌贼等)和绿藻中也有。工业上多数以节肢动物中的外骨骼——虾壳和蟹壳为原料进行提取。工业上可深加工成壳聚糖、壳二糖、壳糖胺等产品；也可加工成医疗用品(如手术线、伤面膜等)；可作为壳多糖酶底物和制备固定化酶的载体物；也可作为化妆品和功能性食品的添加剂；制备照相感光乳剂，也是单宁类、多酚类化合物的吸附剂(pH值3～7时吸附能力最强)；改善合成纤维和织物的染色稳定性。可作木材胶合及防雨篷上浆等。

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