补充资料：动物性食品兽医卫生检验与监督

动物性食品兽医卫生检验与监督
veterinary sanitary inspection and supervision of food from animal

dongwuxing shipin sPmuyi weishengjianyan yu jiandu动物性食品兽医卫生检验与监督(Veterl‘nary sam’ta*y inspection and supervisionof food ftom animal) 为保证动物性食品卫生安全所采取的兽医卫生管理和技术措施。兽医勤务的一项重要工作。主要内容是：根据国家和军队有关法规，对部队自宰的食用动物实施宰前检查和宰后检验；对自产和外购的肉、鱼、乳、蛋等动物性食品兽医人员做肉食品检验实施感官检查，必要时进行兽医病理学、微生物学、寄生虫学及化学毒物和生物毒素的检验；对动物性食品中的污染物质、抗生素、激素、微量元素等含量定期进行监测；对不合格但可利用的动物性食品进行无害化处理；对病死动物尸体及被污染环境灾施消毒处理；对动物性食品生产、加工、运输、储存过程实施兽医卫生检验、监测与监督。战时，采取措施防止军队人员食用受放射性物质、毒剂、生物战剂沾染或污染的动物性食品。 (沈启新)

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