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1)  forward brake shoe
前向制动蹄
2)  Fore brake
前制动蹄
3)  reverse brake shoe
后向制动蹄
4)  shoe guide plate
制动蹄导向板
5)  front shoe adjusting screw
前制动蹄调整螺钉
6)  front shoe mounting bolt
前制动蹄固定螺钉
补充资料:风蹄

【菜名】 风蹄

【所属菜系】 江苏菜 【特点】 蹄膀皮糯肉烂,凤鱼味鲜,酒香四溢,风味别具一格。

【原料】

猪前蹄750克,风鱼150克。 精盐20克,酱油40克、白糖25克、绍酒50克、味精15克、葱姜各15克。

【制作过程】

将刮洗干净的猪蹄剖开主骨,斩下猪爪,一起放入锅中,舀入肉汤烧沸,撇去浮沫,捞出蹄子洗净,再放入原锅中,加绍酒、精盐、葱姜烧沸,移至小火烧至六成熟,捞出剔去火骨,用酱油抹以蹄皮上。将风鱼切成条块,放入碗中,将猪蹄皮朝下放在鱼块上,再放入猪爪,加绍酒)酱油、味精、白糖,舀入锅内原肉汤,用圆盘盖在碗上,上笼用旺火蒸约2小时至蹄膀酥烂,取出滗出汤汁,翻扣入盘中,浇上汤汁即成。

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