玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。

除此之外玉米粉还有多种吃法。

[编辑] 吃法

◆甜沫

☆主要材料：

·小米面和玉米粉

·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜

☆准备工作：

·把小米面和玉米面调成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成丁；粉条用水发好。

☆ 制作方法：

·起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料。

·稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后，立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌。

·再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米和豇豆，再来点麻油。

·可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉

◆磐安玉米饼

☆ 制作方法：

·取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分钟后备用。

·然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅 拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊。

·之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行。

·然后取一小块，搓圆，再用手掌压平。

·把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水，盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了。

饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳，味道会更加好！

◆甜食

☆ 制作方法：

·取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了。

◆另外，由于超女的流行，李宇春的歌迷被命名为"玉米"。而由于"玉米"的扩大，又涌现出一批拥护"玉米"的人们，这些人就被称为"玉米粉"！