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1)  vegetable-protein meat substitutes
植物蛋白(制造的)代肉品
2)  Vegetable protein food
植物蛋白食品
3)  phytoprotein
植物蛋白
1.
This article stated the present situation and prospects of exploitations of phytoprotein resources,pointed out the main technique problems in the process of phytoprotein processing and suggested the effective settlements.
介绍了我国植物蛋白质资源开发的现状与前景 ,指出了植物蛋白质加工中存在的主要技术问题及其解决途径。
4)  plant protein
植物蛋白
1.
Effects of feeding stimulant-shrimp peptides on growth perfor-mance of Peneaus vannamei fed plant protein-based diet;
虾肽诱食剂改善南美白对虾植物蛋白日粮的作用
2.
Study on biotransformation of plant protein by two enzymes immobilized on fixed-bed;
固定床双酶协同生物转化植物蛋白的研究
3.
Advances on the research of plant protein hydrolysis modification——Wheat gluten and peanut protein;
植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白
5)  vegetable protein
植物蛋白
1.
Study on producing enzymatic vegetable protein by solid state fermentation combined with papain enzymolysis;
固体发酵制曲结合酶法生产酶解植物蛋白的研究
2.
Determination of the Fat Content of Vegetable Protein Drink;
植物蛋白饮料中脂肪含量的测定
6)  protein plant
蛋白植物
补充资料:四鲜植物蛋白肉罐头

植物蛋白肉又称素肉,是由大豆提炼而成,蛋白质含量在50%以上,相当于猪、牛瘦肉的3倍。并含有赖氨酸等人体所必需的8种氨基酸,不含胆固醇,有预防高血压、动脉硬化、心血管疾病及避免身体过胖的作用,亦有利于儿童的智力发育和身体成长。称得上是一种高蛋白营养食品。

原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 笋片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黄酒0.7公斤 味精0.1公斤 酱油7.5公斤 茴香0.1公斤 精盐0.3公斤 清水80公斤 酱色若干 香菇750克 木耳888克 笋2.22公斤 金针888克 熟油1.48公斤 调味汤19.2公斤

制作方法

1.原料处理:把植物蛋白肉于温水中浸泡20分钟左右,吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗,去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。

2.油炸:油温控制在150℃左右,油炸时间约3分钟,炸至金黄色出锅。油炸得率为70%。

3.调味焖烤:按配方将原料和调味料混合焖烤45分钟出锅。

4.辅料处理:香菇、木耳、金针用温水浸发,发透后剪去带头硬物,洗净泥沙杂质。笋去壳切半,用沸水煮40分钟后冷却,用流动水漂洗,切成4×2×0.3厘米的块。

5.装罐:罐型,cko,净重440克,植物蛋白肉270克,香菇5克,金针6克,木耳6克,笋片15克,熟油10克,调味汤130克。

6.排气封口:加热排气,中心温度70~75℃。真空排气,300~350毫米汞柱。

7.杀菌:杀菌公式15′?0′?0′/118℃。

产品特点 植物蛋白肉经油炸、调味、加入香菇、木耳、金针、笋片等配料制成的四鲜植物蛋白肉罐头,色呈红棕色,肉体表面油亮,质地柔软,味道鲜美。

注意事项 1.在加工过程中,原料须进行充分的漂洗,否则,在成品中会有豆腥味。

2.在调味焖烤中,应注意植物蛋白肉的色泽,必要时适当添加少量的酱色,使其呈红棕色,酷似煮熟的瘦猪肉颜色。

3.植物蛋白肉易受潮霉变,原料进货后需放置于干燥处,及时加工处理。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
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