1) base
[英][beɪs] [美][bes]
香基
2) base note fragrance raw material
基香香料
1.
These fragrance raw materials are classified into 3 groups: top note, body note, and base note fragrance raw materials according to the evaluation of the time needed to volati.
把常用的292种香料随机配成10个香精,在室温下自然挥发89天、再暴晒3次,期间不断用气相色谱法测定各香料在香精里的百分比例,按“挥发掉一半以上需要的时间”来评价各种香料在香精体系中的挥发性,把这292个香料分为“头香香料”、“体香香料”和“基香香料”三组,该分类法与调香实践比较吻合。
5) basic fragrance
基础香味
1.
The technology outline to blend flavor of catsup-bittern meat products was illuminated including function and proportion of basic fragrance, kinds of aromatic condiment and its using principle, preparation of concentrated soup etc in this paper.
酱卤肉制品在调香过程中应注意的事项及其技术要点,主要从基础香味的作用及配比、香辛料的种类及使用原则、老汤的配制、工艺过程的把握等几个方面进行了详细阐述,讲解了酱卤肉制品如何才能调出可口的香味。
补充资料：丁子香基甲基醚
又名丁子香酚甲醚、4-烯丙基藜芦醚。学名1，2-二甲氧基-4-烯丙基苯。无色液体。分子量178.23。密度1.03g/cm3。沸点240℃。不溶于水。溶于醇和油。以1:4溶于60％乙醇；以 1:2溶于70％乙醇。与乙二醇、丁子香酚、苯甲酸等形成共沸混合物。具有类似丁子香、康乃馨的香气，味苦辣。
生产方法：主要采用甲基化法。以丁子香酚和硫酸二甲酯为原料，在氢氧化钠水溶液中进行甲基化反应，然后经中和、洗涤、蒸馏而得。
用途：醚类合成香料，主要用作依兰、香石竹、丁香等香精的调合香料，也可闻作丁子香酚、异丁子香酚的矫香剂。
生产方法：主要采用甲基化法。以丁子香酚和硫酸二甲酯为原料，在氢氧化钠水溶液中进行甲基化反应，然后经中和、洗涤、蒸馏而得。
用途：醚类合成香料，主要用作依兰、香石竹、丁香等香精的调合香料，也可闻作丁子香酚、异丁子香酚的矫香剂。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条