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1)  burner cup
喷嘴头<火>
2)  nozzle-end ignition
喷嘴头部点火
3)  spray tip
喷嘴嘴头
4)  burner tip
喷嘴,喷头
5)  spray nozzle
喷嘴;喷头
6)  main jet; main nozzle
主喷嘴<火>
补充资料:火爆肚头
火爆肚头
火爆肚头

菜名

火爆肚头

所属菜系

川菜 特点

色形美观,紧汁亮油,质地脆嫩。咸鲜微辣。

原料

猪肚头400克,水发兰片50克、水发香菌30克。 猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。

制作过程

肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。

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参考词条