百合花莲篷豆腐

原料: 原 料：

鲜百合花30克，豆腐250克，菠菜250克，熟花生米50克，水发香菇30克，净笋30克，素鲜汤200克，黄酒50克，淀粉25克，植物油25克，精盐、味精各适量。

制法: （1）百合花洗净，用开水烫一下，放水中浸泡4小时捞出，挤干切碎。

（2）腐碾成蒸，放精盐、味精拌匀。

（3）菠菜叶洗净，捣烂用沙布挤出菠菜汁，放入豆腐中，搅拌成绿色豆腐茸。

（4）水发香菇、净笋肉洗净，切成绿豆大的丁，放入炒锅中，放入植物油、精盐、味精，炒出香味作馅心。

（5）取12个大酒盅，内壁涂油，每盅内放上半盅菠菜汁豆腐茸，再将馅心均匀地放在12个大酒盅内，然后将余下的菠菜汁豆腐茸，放在酒盅内馅上抹平，每酒盅内放8粒花生米（呈莲蓬形）。

（6）将酒盅放入平盘中，上笼蒸7分钟取出，有花生米的一面朝上，均匀地摆在大鱼盘上。

（7）炒锅烧热，倒入素鲜汤、牛奶、百合花，烧开，放入精盐、黄酒、湿淀粉，调好口味，煨浓后浇在莲篷豆腐上即成。

特点: 花香腐嫩，味鲜可口，补中益气，养颜减肥。