≮美食原料≯

鸡脯肉250克，葵菜750克，猪瘦肉100克，猪肥膘100克，鸡蛋清3个，清汤1000克，精盐10克，味精1克，湿淀粉15克，胡椒粉适量。

≮美食做法≯

1、鸡脯肉切成6厘米长的细丝，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉，拌和上浆待用。

2、将莼菜倒用，沥干汁后，与鸡丝分别下沸水锅中，烫一下捞起，放在汤碗中。

3、加入盐、味精，待烧沸后撇去浮沫，倾入鸡丝碗内即成。

≮美食特色≯

鲜嫩，清口。