材料

带骨熟鸡肉100克，黄油50克，黄皮葱头250克，油炒面15克，鸡蛋黄50克，清鸡汤1500克。

调料

香桃一个，香叶一片，白胡椒粒2.5克，精盐20克。

做法

①葱头去老皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，熟鸡肉剁成2厘米见方的块。

②器皿内放入黄油高火1分钟，投入葱头丁，放汤焐热，加入香叶、白胡椒粒，焖至微黄色时，再加入油炒面，搅拌匀。

③把鸡汤盛入另一容器烧开，加入精盐，挤入香桃汁，放香桃皮，高火8分钟，拣出香桃皮，离火，保持汤热，待用。

④鸡蛋黄放碗内，将鸡块菜汤分盛在汤盘内一起上桌。