菜名

福禄鹅掌鲍片

主料

煨好的鲍鱼150克，鹅掌8只。

配料

配料：洗净生菜叶150克。

调料：蚝油、老抽、料酒、白糖、鱼露、味精、香油、淀粉、葱、姜、花生油。

做法

1、将鹅掌摘洗干净，上老抽，在热油中炸香，捞起盛入容器中，加入老抽、蚝油、味精、料酒、高汤、葱、姜用火炆扣约一小时，去大骨，将鲍鱼片成片，用高汤煨好，待用。

2、炒锅置于火上，将生菜叶加调味炒熟，盛于窝盘中，将煨好的鹅掌及鲍片整齐地摆放在生菜上面。

3、炒锅重新上火，加入高汤、蚝油、老抽、鱼露、味精、糖，汤开后，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在菜肴上即成。

特点

色泽红亮，味道醇厚，口感滑软。