1) cocoa pigment
可可色素
2) cocoa colour powder
可可色素粉
3) naturaledible pigment
天然可食色素
4) cacao pigment
可可壳色
6) cacaomycetin
[,kəkeiəu'misitin]
可可菌素
补充资料:可可色素
分子式:
CAS号:
性质:一种天然食用色素。棕色粉末,无臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液,呈巧克力色,随pH值升高而加深,但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时,会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷:由可可种皮经酸洗、水洗后,以碱性水溶液浸提,过滤、浓缩,干燥而得粉末制剂。应用上,除因其pH值<4时易沉淀有所限制外,可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。
CAS号:
性质:一种天然食用色素。棕色粉末,无臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液,呈巧克力色,随pH值升高而加深,但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时,会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷:由可可种皮经酸洗、水洗后,以碱性水溶液浸提,过滤、浓缩,干燥而得粉末制剂。应用上,除因其pH值<4时易沉淀有所限制外,可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条