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1)  sodium-5'-inosinate
5′-肌苷酸钠
2)  inosine 5-monophosphate(I)
5-肌苷酸钠
3)  ionosine-5'-monophosphate(IMP)
5'-肌苷酸二钠盐
4)  Disodium 5' Inosinate (IMP)
5'肌苷酸二钠(IMP)
5)  IMP [英][ɪmp]  [美][ɪmp]
5-肌苷酸二钠
1.
A high performance liquid chromatography method for the simultaneous determination of IMP and GMP;
高效液相色谱法同时测定增味剂中5 -肌苷酸二钠和5 -鸟苷酸二钠
6)  sodium-5'-inosinate
肌苷-5′-磷酸二钠
补充资料:5′-肌苷酸钠
分子式:
CAS号:

性质:又称肌苷-5′-磷酸二钠。无色至白色晶体,或结晶无性白色粉末。无臭,有特殊鲜味,味阈值0.012%。稍有吸湿性,但不潮解,易溶于水,不溶于乙醇、乙醚。20℃时100ml水可溶解13g,饱和水溶液pH值为7.0~8.5。与谷氨酸钠配合使用,可起到协同效应。对热稳定,在一般食品的pH值范围(4~6)内,在100℃加热1h,几乎不分解。在盐酸溶液中,波长(250±2)nm处有极大吸收值,含有6~7.5分子结晶水。市售品含量97%~102%,砷2mg/kg以下,重金属20mg/kg以下,水分28.5%以下。利用酶分解核糖酸,然后分离制得,也可用发酵法。利用肌苷酸产生菌制得肌苷酸,然后进行磷酸酸化制得。用作调味品,可添加到酱油、醋、鱼、肉、速溶汤粉、罐头等中。毒性LD50(小鼠,经口)12000mg/kg。还可用作生物化学试剂。

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