补充资料：部分完全蛋白

分子式：
CAS号：

性质：能维持生命但不能支持生长的蛋白质。它是相对于完全蛋白和不完全蛋白而言的。完全蛋白含有充足的必需氨基酸，能维持生命并提出供组织蛋白合成所需的全部氨基酸，不完全蛋白则缺少某些必需氨基酸，不能维持生命和支持生长。酪蛋白和鸡蛋白蛋白均为完全蛋白，玉米醇溶蛋白和明胶为不完全蛋白，而小麦中的麸蛋白由于含有较低的赖氨酸和较高的谷氨酸和脯氨酸是部分完全蛋白。

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