补充资料：黑芥子硫苷酸酶

分子式：
CAS号：

性质：存在于芥菜子(mustard seed)中的一种糖苷酶。该酶可水解黑芥子硫苷酸或黑芥子苷为葡萄糖和异硫氰酸丙烯酯(芥子油)。在芥菜子或辣根中含有此种酶。可用于制取食品的辛辣调味品。

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