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1)  Baked [英][beik]  [美][bek]
烤石莼
2)  Ulva lactuca L
石莼
1.
Optimization of Extraction Technology of Polysaccharide from Ulva lactuca L. with Orthogonal Design;
绿藻石莼多糖的提取工艺
2.
Chemical constituents of Ulva lactuca L.;
石莼的化学成分研究(Ⅱ)
3)  Ulva pertusavar
石莼
1.
Energy budgets and retrieval pigmentation in albino Japanese flounder (Paralichthys olivaceus) juveniles stocked with Ulva pertusavar and Pelvetua siliquosa;
白化牙鲆幼鱼与角叉菜和孔石莼混养的能量平衡和体色恢复率
2.
Polyculture of experiment Penaeus chinensis with various biomass of Ulva pertusavar;
不同密度的石莼与中国对虾的混养实验
4)  Ulva lactuca
石莼
1.
Photosynthetic Responses to Inorganic Carbon in Ulva lactuca Under Aquatic and Aerial States;
在水生与气生状态下石莼光合作用对无机碳的响应(英文)
2.
Effects of solar UVR on the effective quantum yield of Ulva lactuca;
阳光紫外辐射对绿藻石莼光化学效率的影响
3.
THE EFFECTS OF ELEVATED INORGANIC CARBON CONCENTRATION ON PHOTOSYNTHESIS OF Ulva lactuca UNDER DIFFERENT TEMPERATURE;
不同温度条件下无机碳浓度增高对石莼光合作用的影响
5)  Ulva
石莼
1.
Inorganic elements analysis for Ulvaceae species from Qingdao coasts in 2007;
2007年夏季青岛石莼科(Ulvaceae)绿藻无机元素含量分析
2.
Photosynthetic Responses to Light and Temperature in Ulva lactuca Under Aquatic and Aerial States;
在水生与气生状态下石莼光合作用对光照和温度的响应(英文)
6)  ulva pertusa
石莼
1.
Study on the optimum extraction condition of the chlorophyll from ulva pertusa;
绿藻石莼叶绿素提取工艺的研究
2.
Effects of Ulva pertusa and Gracilaria lemaneiformis on Growth of Heterosigma akashiwo(Raphidophyceae) in Co-Culture;
共培养体系中石莼和江蓠对赤潮异弯藻生长的影响
补充资料:西夏石烤羊

〔主料辅料〕

去骨羊肉3000 克

丁香3.5 克

胡麻油300 克

桂皮2.5 克

花椒粉7.5 克

料酒25 克

胡椒粉2.5 克

食盐12 克

〔烹制方法〕

1.祁连山石板一块,厚约2 厘米,削平,用木炭或木柴烧热,擦油。

2.将肉洗净,片成薄片,贴在烤热的石板上,用瓦盆扣盖上面。

3.将各种调料研成碎末,加食盐和料酒搅拌均匀。当羊肉每烤7-10 分钟

时,起盆将调料撒到肉上,至烤熟呈金黄色时,盛盘乘热食用。

〔工艺关键〕

1.羊肉宜选“上脑”,大小“三叉肉”或“磨档”肉,剔净筋膜,片成

大薄片,要求厚薄均匀,长短刷齐,对亮观看,隐约见人为妙。

2.石板必须先烧至滚烫,然后再贴羊肉片,烤的时间不能过长,以10

分钟之内为难,以保持羊肉的鲜嫩。

〔风味特点〕

1.西夏亦称“大夏,”其先祖为党项羌,姓拓拨氏,唐王朝赐姓李,宋

王朝赐姓赵,传至元吴,举兵造反,称帝,国号夏,史称西夏,据有十四州,

都城兴庆(即今宁夏县)。自吴至,凡12 主,196 年,起自公元1032 年,

讫止1227 年。西夏人原为游牧民族,喜食牛羊肉。当时,河西走廊广阔的草

原上,牛羊成群;祁连山麓和戈壁滩上遍布石羊、黄羊。“石烤羊”是用河

西羊肉在当地产的青石板上烤灸而食,鲜嫩酥香,风味独特,是西夏的传统

民族佳肴,流传至今。

2.在中国烹任史上,上古之时用火熟食,以“石烹法”为最古。“石烹

法”的时代当在陶器出现之前,即石器时代。那时,人们用石器做成简单的

生产工具和生活用具,其中也包括“石上燔谷”,是以火烧石而熟食的原始

烹饪方法。《古史考》云:神农时,民食谷,释米加烧石上而食之。据有关

史料称,石烹法有二:一是将烧热之石块放入盛水的容器中,使水沸再使食

物熟之。二是将石烧热,食物直接放在石上而制熟。“西夏石烤羊”就是用

第二种方法。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀,风味独特。五千年前的石

烹遗风,至今犹存,来西北观光者无不争食。

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