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1)  1-O-acyl-2,3,4,6-tetra-O-acetyl-β-D-glucopyranoses
1-0-酰基-2,3,4,6-四-0-乙酰基-β-D-吡喃葡萄糖
2)  1-bromo-2,3,4,6-tetra-O-acetyl-α-D-glucopyranose
1-溴-2,3,4,6-O-四乙酰基-α-D-吡喃葡萄糖
3)  1-(2,3,4,6-Tetra-O-pivaloyl-β-D-glucopyranosyl)-4-phenyl-1
1-(2,3,4,6-四-O-特戊酰基-β-D-吡喃葡萄糖基)-4-苯基-1
4)  2,3-epoxypropyl 2,3,4,6-tetra-O-acetyl-β-D-glucopyranoside
2,3-环氧丙基-2,3,4,6-四-O-乙酰基-β-D-吡喃型葡萄糖苷
5)  α-tocopheryl 2,3,4,6-tetra-O-acetyl-β-D-glu-copyranoside
α-生育酚2,3,4,6-四-O-乙酰基-β-D-吡喃型葡萄糖苷
6)  acetobromoglucose
溴化-2,3,4,6-四-O-乙酰基-α-D-吡喃葡萄糖
补充资料：糖
糖
sugar
    一种具有甜味的结晶食品和食品佐料；广义上，糖类是指一组碳水化合物 ，其分子式以Cn（H2O）n表示，根据其水解情况分为单糖、寡糖和多糖三大类。
    单糖 不能再被水解为更小分子的糖。实际上具有重要生理作用的单糖，其碳原子数为3～7。例如六碳糖中的D-葡萄糖、D-果糖、D-半乳糖。糖具有旋光性，因其存在异构体，当一束光通过糖溶液时，或左旋、或右旋。生物体中酶通常只同D-糖发生作用。
    寡糖（多聚糖） 水解后能生成少数（2～6）个单糖的糖。自然界存在最多的是双糖（双糖水解后成两个单糖），以蔗糖（由一个葡萄糖和一个果糖组成）、麦芽糖（由两个葡萄糖组成）和乳糖（由一个葡萄糖和一个半乳糖组成）为主。单糖和双糖是起甜味剂作用的糖。其甜度若以蔗糖的甜度为1，其他几种糖的相对甜度为：葡萄糖0.5～0.6，乳糖0.27，果糖1.03～1.5，麦芽糖0.6，甘油0.49（甘素100～300，糖精200～700）。从20世纪70年代起，全世界年产糖总量达1亿吨以上，其中60％来自甘蔗，40％由甜菜制得，此外也可由枫树、高粱、枣和椰树中或多或少提取。其他寡糖有三聚糖中的棉子糖、四聚糖中的水苏糖，它们存在于大豆中，能引起胀气。在利用大豆制品配制婴儿食品和老年食品时，应除去这两种寡糖。
    多糖 水解后生成多个单糖分子的糖。主要有5种：①淀粉，其水解最终产物是葡萄糖。②糖源，是动物体内糖的存在形式，又称动物淀粉。③纤维素，其水解的最终产物也是葡萄糖，但葡萄糖分子间的结合方式与淀粉不同，不易为人体所吸收。④半纤维素，存在于植物的木质部，由五碳糖和六碳糖的混合物组成。⑤果胶及其他生物胶，包括阿拉伯胶、褐藻胶和黄源胶（微生物产生的），它们都是五碳糖和六碳糖构成的多糖。
    作用 糖类是人类膳食中供给热量的主要部分，一般占摄入食物总量的40％～60％，在以粮谷为主食的东方，所占比例更高。糖类在食品加工中具有重要作用。除单糖和双糖起甜味作用外，在热加工和烹调过程中，又与含胺基的化合物反应，产生香味（如肉香味）和颜色（如可口可乐中的焦糖色素），赋予食品色、香、味。含淀粉高的粮谷类是面包、饼干、方便面、早餐食品的主要原料。淀粉经水解可制成高果糖浆，用于配制饮料和糕点等。多糖类的生物胶是制果冻、果浆和饮料的乳化剂，增重剂的配料，又是低热能食品的主要原料，其中黄源胶在采油工业中也得到应用。纤维素虽然难于被人体所消化，但是适当摄入食用纤维素有利于促进消化系统正常工作，具有保健作用。国际食品市场上粗粮食品，添加食用纤维的食品已很普遍。
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