补充资料：酒化酶、醇酶、发酵酶

分子式：
CAS号：

性质：又称酒化酶、醇酶、发酵酶。从酵母中分离而得的一系列酶。不耐热。它能催化酒精发酵反应，与糖酵解有关，如磷酸化酶、醛缩酶、葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖6-磷酸酶等。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。