2) cookie quality
饼干品质
1.
This selected works uses 11 kinds of soft wheat species,measuring their SRC value respectively,studying the relation between soft wheat SRC characteristic and cookie quality,then inquiry into the sieving indexing sign of high-quality cookie species.
本文选用11种弱筋小麦品种,分别测定其4种溶剂SRC值和酥性饼干品质特性,分析了弱筋小麦SRC特性与饼干品质的关系。
3) crisp biscuit
酥脆的饼干
5) biscuit quality
饼干质量
补充资料：酥性饼干
与韧性饼干的原料配比相反，在调制面团时，砂糖和油脂的用量较多，而加水极少。在调制面团操作时搅拌时间较短，尽量不使面筋过多地形成，常用凸花无针孔印模成型。成品酥松，一般感觉较厚重，常见的品种有甜饼干、挤花饼干、小甜饼、酥饼等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条