哈吉斯可能是苏格兰最有名的美食了，它口味浓郁，确实很棒。然而，第一次吃哈吉斯的人在知道了它的做法后往往会犯恶心—哈吉斯是用羊的内脏制成的。

配料：

1只羊肺

1只羊胃

1只羊心

1只羊肝

½ 磅的新鲜羊脂

¾ 杯的燕麦片

3个洋葱，剁碎

1茶匙的盐

1茶匙的新鲜胡椒

½ 茶匙的辣椒

½ 茶匙的肉豆寇

¾ 杯高汤

步骤：

洗净羊肺和羊胃，擦盐，冲洗

除去内脏上的薄膜和多余的脂肪

放入冷的盐水中浸几个小时

把胃翻过来用以填料

用冷水将羊的心脏和肝盖没

煮沸，然后减小火候，加盖继续炖30分钟

把羊心剁碎，并磨碎羊肝

将燕麦放在火炉的托盘上烤，直至它变成棕黄色

把所有的配料混合在一起

把混合后的配料松松地填进羊肚里至2/3满

请注意，在煮的过程中燕麦会膨胀

把羊肚中的空气全部挤出，并扎紧

放进沸水中煮，水面盖过羊肚

煮三小时，不要加盖，不断加水以保持锅中的水量

当羊肚开始膨胀隆起的时候，用针往羊肚上扎几下 ，以防止它爆裂

哈吉斯的传统佐餐是土豆泥、大头菜和威士忌。

美味的苏格兰佳肴—燕麦土豆

只要加少许燕麦片，土豆也可以不“土”哦！燕麦+土豆—一种传统的苏格兰料理诞生了！

配料：

土豆数个

2汤匙的燕麦

1汤匙的黄油

步骤：

将土豆放在沸水中煮熟

在煮土豆的同时，把燕麦放入烤箱的托盘中用低火或中火慢慢烘烤

把土豆沥干加入黄油，不断搅拌直至黄油完全覆盖在土豆上

加入烤过的燕麦并再次搅拌

最后配以少许的荷兰芹和香葱碎粒

美味的苏格兰佳肴——韭葱鸡汤

这种开胃汤制作简单，但却十分美味。韭葱鸡汤由苏格兰饮食的主要原料制成的，所以对你来说掌握好配料并不是件难事。

配料：

1只较小的鸡

1只洋葱，剁碎

6根韭葱，切成1英寸左右长

2盎司的米饭

1只小的胡萝卜（磨碎的）

1茶匙盐

1品脱水

盐和胡椒，用以调味

1汤匙荷兰芹，剁碎

步骤：

把鸡、内脏杂碎和洋葱放进一个大锅里

加水并煮沸

炖一个半小时直到鸡煮酥

移开火源，并撇去白沫

取出鸡杂丢掉

再将鸡取出并剔除骨头

把鸡肉放回锅中，再加入韭葱、米饭和剁碎的胡萝卜

继续加热煮沸，煮大约30分钟

加入盐和胡椒调味

放上荷兰芹，装盘