补充资料：化学计分

分子式：
CAS号：

性质：一种以氨基酸含量衡量蛋白质质量的方法。将待测蛋白质的每种必需氨基酸都与一种标准参比蛋白(如全蛋蛋白)对应的氨基酸相比所得的最低百分数即为该蛋白质的化学计分。最低百分比所对应的氨基酸称做第一限制性氨基酸，如小麦蛋白中，与标准参比蛋白全蛋蛋白的氨基酸相比，赖氨酸的百分比最低，仅为60％，则小麦蛋白的化学计分即60％，赖氨酸即为它的第一限制性氨基酸。

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