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1)  anthocyanidin reductase RACE
花色素还原酶RACE
2)  anthocyanidin reductase
花色素还原酶
1.
Immunohistochemical localization of anthocyanidin reductase during grape berry development;
葡萄果实发育过程中花色素还原酶的免疫组织化学定位
2.
Cloning and prokaryotic expression of anthocyanidin reductase gene from Camellia sinensis;
茶树花色素还原酶基因的克隆与原核表达
3)  Leucoanthocyantin reducase
无色花色素还原酶
4)  ANR
花青素还原酶
5)  cytochrome reductase
细胞色素还原酶
6)  NADPH-P450 Cytochrome Reductase
NADPH-细胞色素P450酶还原酶
补充资料:花色素酶
分子式:
CAS号:

性质:一种糖苷酶。在制水果罐头时,水果果肉中的花色素,能与罐头中的金属锡作用,发生褐变,形成紫褐色,影响罐头质量。花色素酶可以切断花色素中的葡萄糖基,生成葡萄糖和不稳定的配基,而配基则可进一步分解为不与金属反应的无色物质,故可防止褐变。常用的花色素酶生产菌为曲霉菌,如黑曲霉、寄生曲霉、米曲霉等。此酶用于葡萄汁、桃子汁等水果汁,以及桃酱和糖水桃子等的脱色,防止罐装水果的褐变。

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参考词条