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1)  gametophytes of Undaria pinnatifida
裙带菜配子体
1.
This test studied the cryopreservation and usual preservation of gametophytes of Undaria pinnatifida.
本文以裙带菜配子体为实验材料,用包埋脱水法进行超低温和常低温保存。
2)  clonal Undaria pinnatifida
裙带菜配子体克隆
3)  spores of Undaria pinnatifida
裙带菜孢子
4)  sporophyll powder of Undaria pinnatifida
裙带菜孢子叶粉
5)  Sporophyll of Undaria pinnatifida Suringar
裙带菜孢子叶
1.
Objective To study the extraction technology of the polysaccharides from Sporophyll of Undaria pinnatifida Suringar and find out the optimum extraction condition.
目的裙带菜孢子叶多糖提取方法的建立及最佳条件的确立。
6)  Undaria Pinnatifida
裙带菜
1.
Studies on the antioxidative activities of extracts from Undaria pinnatifida in vitro;
裙带菜提取物体外抗氧化活性研究
补充资料:调味裙带菜

调味裙带菜

鲜裙带菜的贮藏加工有很多方法。其中沸水瞬时浸烫,凉水迅速冷却,拌入食盐脱水(或脱水后再拌盐)加以贮藏的方法,得到的腌藏品其色泽翠绿,比用其它方法颜色美观。利用上述方法加工的裙带菜,经浸泡脱盐、拌糖干燥和加高浓度调味液干燥等工序,制出表面光亮不皱折、质地轻软、色泽嫩绿的调味裙带菜食品。

制作方法 1.把沸水浸烫后拌盐的裙带菜,用淡水或海水洗去盐、砂土粒和其它夹杂物,然后浸泡在波美度小于2的淡水中,并换水二至三次充分脱去盐分。如盐分含量高,调味干燥后,制品表面收缩,质地变硬。

2.将脱去盐分的裙带菜脱水沥干。脱盐后的裙带菜,如果其洗净水的波美度仍很高,或在仅用海水洗净的情况下,裙带菜在干燥过程中,要比脱盐充分的更易收缩变硬。在这种情况下,可将脱盐的裙带菜沥干后,直接加入一种或多种的单糖或低聚糖类,加入量为浸烫后腌藏菜裙带菜重量的2~20%。也可以采用少量的水将糖类溶解后再加入的方法。加糖后应搅拌均匀并放置5分钟以上,以便糖类充分溶解,然后将裙带菜置于50~70℃的温度下缓慢干燥;使其水分达到15%以下。否则制品将收缩变硬,并影响其光泽。

3.用酱油、酒精性调味料、香辛料及砂糖为主的调味液,以雾状喷洒或浸渍,使干燥的裙带菜表面的调味液均匀一致,再进一步加热干燥,即得到色泽美观、质地轻软、适口的调味食品。但在最后的加热干燥时,要求温度必须在70~90℃的范围内进行,不然制品会失去表面的光泽。

实便 取浸烫后腌藏的裙带菜30公斤,用海水洗净后浸泡在波美度为2以下的淡水中,然后沥干。在脱水沥干后得到的约45公斤裙带菜中,加入葡萄糖1.5公斤(为浸烫后腌藏裙带菜重量的5%),充分拌匀后放置30分钟,再置于65℃下加热干燥1小时,得到6公斤水分含量为10%左右的干燥品。把得到的干燥品用酱油、酒精性调味料、香辛料、砂糖为主的高浓度调味液6公斤,进行雾状喷洒并搅拌均匀,然后立即以90℃的温度加热干燥30分钟,最后得到9公斤水分含量为8%的调味裙带菜制品。

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参考词条