补充资料：人工栽培真菌

人工栽培真菌
cultivated fungi

rengong zaIPel zhenjun人工栽培真菌(Cultivated fungi)人们为了提高野生食用菌的利用率，逐渐从野生采集发展为人工栽培。中国盛唐时期就曾对香菇、木耳的栽培提出过用菌体作为“接种源”的技术。宋代实行香菇的专门栽培。当今世界5大栽培菌(表内前5种)除了双抱蘑菇外，均为中国首创。近年来中国主要栽培食用菌产量居世界第三位，年产量达191 .57万吨，年增长率1753%以上。而出口量居世界第一位。 迄今为止人工栽培菌几乎全部是腐生型种类。腐生类型约占大型真菌的30%以上，根据腐生真菌生长基质的不同可分为3个类群:①木生类群。以倒木、树桩、木材和立木为基质，主要有侧耳属(月c之刀utus)、香菇属(仓瓜~)、木耳属(A~“Z口厂ia)、银耳属(乃翻刀威口)、猴头属(Herici。)、鳞伞属(2，如liota)以及田头菇属(‘，召刀〕妙。)和多孔菌目(例”扣-邵ks)的绝大多数种。②土生类群。包括以土壤和地表浅层腐殖质层为基质的种类(不含菌根菌)，如羊肚菌属(Mon天~ella)、竹荪属(DictJ印彻ra)、香蘑属(五李心ta)、小包脚菇属(Vol从Zri已lla)、蘑菇属栩召栩交。)和田头菇属的一些种。③粪生类群。以粪便、厩肥、腐烂草堆等有机废料或垃圾为生长基质的种类。鬼伞属(Cor二us)、蘑菇属、田头菇属以及有毒的斑褶菇属(Paneolus)和裸盖伞属(Psi奴必e)属于此类型。腐生类型组织分离(即体细胞繁殖)较易成功，该类型是选择引种驯化、实施人工栽培的主要对象。共生类型(即菌根真菌)和寄生类型(虫生真菌等)可以实施半人工栽培，结合植树造林，人工促繁增产，如松茸群(Matsutakegj、〕ul〕)和虫草属(。r为z咚乃)等。 栽培技术繁简因地而异，乡村农场一般采用简便的栽培法，如草菇、平菇等的栽培;城镇地区则采用较先进的技术设备工业化生产，如二抱蘑菇和香菇的生产。通常鲜菇产量与接种料肥的重量之比可达100%，平均皆有40%~60%。栽培菌主要依据其生长基质和特性对应地加以选择培养栽培料。 人工栽培菌的发展为改善人类生活提供了优质食品，亦是合理利用城乡有机废料的有效途径。中国菌类资源以及适用于栽培真菌的有机废料均很丰富，发展食用菌栽培具有极为有利的条件。 中国主要栽培食、药用菌及其主要培养料一续表下 (刘培贵)

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