补充资料：白蛋白指数

分子式：
CAS号：

性质：禽蛋质量和新鲜程度的一种量度。将蛋打破置于平直面上，其高度与宽度之比即为蛋白指数。蛋放置过久或变质，白蛋白指数下降，即蛋白部分分散开来。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。