1)  Chinese jujube
油枣
1.
The Chinese jujube (Zizypus jujuba Mill), a special fruit growing in China.
本试验以陕西省佳县油枣为原料,研究内容是:油枣在干制过程中总糖、还原糖、氨基酸、抗坏血酸、5-HMF及A_(420)值的变化;枣浆在加热过程中,加热温度、加热时间、pH值、添加剂等对非酶褐变的影响;有机酸、亚硫酸盐和谷胱甘肽、半胱氨酸、胱氨酸对枣浆非酶褐变的抑制作用等。
2)  jujube date polysaccharide
油枣多糖
补充资料：保德油枣

保德油枣

产地：中国山西保德县

分布：主要产区保德潘家川乡。

典故：相传清朝康熙皇帝出巡时经保德潘家川，吃了这里的红枣，看到保德枣 油润遂名为油枣。

特点：个大、皮薄、肉厚、核小，汁多、味甜、色泽深红，油光闪亮，含糖57.9%，干制的油枣富有弹性，用手掰开拉出3－4厘米的油丝，耐 贮耐运。最有名的要数加工后的“无核糖枣”，深紫油润、皮薄纹细、形大无核、枣肉肥美细腻，有一种特殊香味，成品装入塑料袋中密封。易贮藏、而运输，畅销全国各地，远销日本、泰国、缅甸、马来西亚等国。喜好食甜食的朋友可别错过哟。

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