1) Mustard
芥辣
2) wasabi
青芥辣
1.
Determination of volatile flavor compounds in mustard oil, wasabi, and'Chongcai' leaf mustard by SPME/GC/MS;
芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分的SPME/GC/MS测定
3) Kingzest
青芥辣液
1.
The concentrations of Kingzest 1g/ml,2g/ml and 3g/ml were prepared and for killing anisakis larvae by natual immersion and close immersion methods.
经用不同浓度青芥辣液不同的方法杀异尖线虫幼虫,结果自然浸杀法在不同的浓度下作用55min,幼虫死亡率均达100%,以异尖线虫幼虫死亡率和作用时间作Pearsoh相关分析,显示不同浓度组青芥辣液杀异尖线虫幼虫与作用时间之间均有相关关系存在;加盖浸杀法在不同的浓度下作用45 min,幼虫死亡率达100%。
4) mustard-like smell
芥辣气味
1.
The production technology for Chinese cabbage health drink is introduced, with emphases on the extraction of Chinese cabbage juice,the colour-keeping of the juice and the elimination of mustard-like smell.
阐述了大白菜保健饮料的加工工艺,对大白菜汁的提取、菜汁护色、芥辣气味的去除方法做了重点论述。
5) Japanese horseradish paste
日本青芥辣酱膏
1.
A Japanese horseradish paste was mad e up of horseradish powder and other ingred ients on the basis of extensive tests.
以辣根粉为原料,辅以其它配料,通过科学方法进行了大量试验,配制出目前市场上流行的调味品——日本青芥辣酱膏。
补充资料：甜辣芥片
原料配方 咸芥头100公斤 甜面酱60公斤 酱油25公斤 白糖5公斤 桂花1公斤 辣椒粉0.5公斤 味素0.4公斤 白酒0.3公斤
制作方法 将整理干净的咸芥头切成1厘米厚的片，置于清水中浸泡3小时后，上榨压出30%的水分，放入甜面酱缸内泡制7天，每天打耙两次。酱透后捞出，用淡盐水把甜面酱冲洗干净，晾晒至七成干后，煮制。煮制的方法是先把酱油烧开，而后将全部辅料加入酱油锅中，随后放进芥片稍加煮沸(翻两个)，捞出晾凉后装缸，洒上白酒，发酵3～4天即为成品。
质量标准 味辣而香甜，具有浓厚的酱香味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。