位于潮州市区西北。为粤东著名古典园林。原山地绵亘10余里，今面积267公顷(其中山地面积20公顷，水域面积6.7公顷)，为天下36处西湖之一。公园背倚葫芦山，面临西湖地。葫芦山高50余丈，因形似葫芦倒卧，故名。后缘山下辟湖，遂名西湖山或称湖山，旧亦称银山，与金山相峙并胜，为潮城西北之屏障。
处女泉，还有清代摹唐贞元间潮州刺史韩愈手书的王维《白鹦鹉赋》碑石，存于景韩亭。湖内有艮山，恰似由南而北平放的大葫芦，故又称葫芦山。其间洞穴幽雅，岩石嶙峋，石上镌刻许多自唐以来的题咏。还有涵碧楼，楼台倒映水中，增添湖山景色。
西湖古为韩江支流，曾名鳄鱼潭、化象潭，唐时辟为放生池，宋称大湖，后重浚，始名西湖。宋、元、明、清各代曾作护城河，时称北壕及西壕。潮州西湖著名于宋代，当时，增建有雁塔、石塔、乘风亭、待月亭、渐入佳景亭、醉客方归庵等景观。庆元五年(1199)，知军州事林嫖重辟西湖，浚古放生池，并跨湖建流虹桥。山上湖滨别置“湖平”、“放生”、“倒景”、“立翠”、“东啸”、“云路”诸亭，“剔朽壤，翦繁秽，引清流，潴而广之，南北相距倍于昔”；复“诛茅穿藓，插柳植竹，间以亲花”(许赛《重辟西湖记》)。尔后，历代官员、乡绅、眷老等，皆相继有所建树，而以明代为其建设之鼎盛时期。洪武三年(137)，指挥俞良辅建潮州砖石城，西湖东侧临城垣处填塞而成狭长之湖。万历间(1573—1620)，辟湖山南岩，建紫竹庵、起云庵，筑钓鱼台，营梅花庄。又于净慧禅寺旧址建为寿安寺，并重建法藏庵、延寿寺。
天启间(1621～1627)，又建七圣庙，且创建老君岩佛殿数处。至明末崇祯年间(1628～1644)又建积翠亭，复建北帝庙，重辟蔚园，募修紫竹庵，重修起云庵，新旧景物，一时蔚为大观。清兵入潮后，西湖景物被毁殆尽，除南岩个别景观外，余皆沦为丛莽，荒凉萧寂，望之揪然。入民国，虽有所恢复，终为日军盘踞湖山，景物日废，楼阁倾倒，被炸被毁者不可胜数。直到1949年建国以后，人民政府致力于社会主义建设，大力对西湖及其地区的人文景观进行整治扩建，增其规模，复其青春，昔日西湖方得以重焕异彩。