1) koji enzyme system
霉菌酶系
2) fungous enzyme
霉菌酶
3) mycoproteinase
霉菌蛋白霉酶
4) mycproteinase
霉菌蛋白酶
5) Cellulase complex from Paecilomyces sp
拟青霉酶系
6) Mucor protease strain
毛霉蛋白酶菌株
1.
Objective:Breeding of Mucor protease strain with high enzyme activity and good high-temperaturre for fermentation experiments or production of sufu.
目的:选育酶活力高、耐热性好的毛霉蛋白酶菌株,用于腐乳发酵实验或生产。
补充资料：灰色链霉菌蛋白酶
分子式：
CAS号：
性质：由灰色链霉菌(Streptomyces griseus)培养液提取而得的微生物蛋白酶。白色粉末。分子量20 000。易溶于盐水和稀盐溶液，最适pH值7.8～8.0，最适温度60～80℃。有极强的蛋白水解作用，可切断蛋白质所含肽键的80％。能水解纤维蛋白、黏蛋白。在体内能与其抑制物结合，使酶活性中心受到保护，输送至病变组织，又能同抑制物分离，恢复其酶活性。医学上用于抗炎消肿。
CAS号：
性质：由灰色链霉菌(Streptomyces griseus)培养液提取而得的微生物蛋白酶。白色粉末。分子量20 000。易溶于盐水和稀盐溶液，最适pH值7.8～8.0，最适温度60～80℃。有极强的蛋白水解作用，可切断蛋白质所含肽键的80％。能水解纤维蛋白、黏蛋白。在体内能与其抑制物结合，使酶活性中心受到保护，输送至病变组织，又能同抑制物分离，恢复其酶活性。医学上用于抗炎消肿。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条