人参小鸡粥

用料

小鸡1只(约750克)，人参25克(参须亦可)，淮山50克，米150克。

做法

(1)人参切片(参须则剪碎)，淮山、米洗净。

(2)鸡洗净，去肠杂留鸡肝，切片，把鸡放滚水锅内，武火煮滚，改文火煲1小时，捞出鸡，拆鸡肉成丝。

(3)把人参、淮山、米放人鸡汤内，武火煮滚后，改文火煲粥，粥将成时放入鸡肝、鸡肉丝，候滚，调味供用。

功效

补气养血，健体益颜。

适应症

用于气血虚弱，身体赢瘦，容颜憔悴，精神疲乏，面无光泽；或病后体虚，老人气血不足；或劳累虚损等。

注释

身体虚弱，容易使人衰老，调养强壮身体是益颜抗衰老的重要方法。本粥补气养血，使气血充盛，滋养脏腑，濡润肌肤而容颜常驻。粥中人参有大补元气、健脾补肺的作用，能恢复元气、鼓舞正气，增强机体活力和抗痛能力，既可用于危症急救，又可广泛用于各种慢性虚损；人参含有多种三萜皂甙和多种维生素，可兴奋、强壮人体各系统功能而起健体抗衰老的作用；人参是强壮、养颜的常用补品，《用药法象》说"人参甘温，．能补肺中之气，肺气旺则四脏之气皆旺，精自生而形自盛。"鸡，性味甘，微温，功能温中补脾、益气养血、补肾益精；鸡肉、鸡肝含有丰富的营养成分，能补虚损，强壮身体。淮山和米，性味甘，平，均能健脾益胃，淮山并能养脾肺之明。合而成粥，补虚强壮之力大，而且温补而不燥，气香味美，既适合常人滋养之用，又可作为病后、老人、体虚者调补作膳，是现代家庭的美食粥品。

注意和禁忌

(1)感冒发热、脾湿泄泻、食滞腹胀者不宜食用。

(2)若嫌本粥肥腻者，可去鸡皮。