补充资料：氨基酸和蛋白质

氨基酸和蛋白质
amino acid and protein

除构成细胞基本物质的一些蛋白质外，某些蛋白质类化合物也具有强烈的生理活性。如括楼(乃.艺之少刁龙站an口灰绍kiri俪ii)根内所含的抗原性植物蛋白，临床上肌注，用于中期流产。蓖麻毒素(凡cin)为一种白蛋白毒，对小鼠艾氏腹水癌(EAC)有抑制作用;此外，海兔抑制素3(dolastatin3)，是一种环状多肤，对几88淋巴白细胞有极强抑制作用;水蛙素(h主n丈din)具抗凝血作用，蜂毒胺肤(apaxmne)对中枢神经有兴奋作用。(屠治本)anjisuan he donboizhl氨基酸和蛋白质(~no acid and protein)氨基酸是分子中有氨基和梭基的有机化合物，是蛋白质的主要组成单位。有些氨基酸除氨基和梭基外还含有经基、琉基、芳香环和杂环等取代基。其中组成蛋白质的氨基酸称蛋白质氨基酸，约有20余种，其他统称为非蛋白质氨基酸，约有700余种;按分子中氨基梭基的位置可分为。一氨基酸、俘一氨基酸等;按氨基和梭基的数目，可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸;又根据构型可分为D或L型。 氨基酸均为白色结晶，易溶于水而难溶于非极性溶剂。除甘氨酸外，氨基酸均有旋光性。其光学异构体能自发消旋。由于同时存在有氨基和梭基，氨基酸常以内盐形式存在。每种氨基酸均有一个等电点，是鉴别氨基酸的一项物理常数。氨基酸可与布三酮反应形成蓝色或紫色的产物，氨基酸与苦味酸、对甲苯磺酞氯、苯异硫氰酸酷(PITC)等试剂反应生成具有一定晶形、熔点或显现一定颜色和荧光的产物。这些方法用做氨基酸的检识。 氨基酸和蛋白质普遍存在于动、植物体内，是重要的营养成分。精氨酸可治疗肝昏迷，一些非蛋白质氨基酸也具有显著的生理活性，如海带和褐藻中的昆布氨基酸(1~nine)有降血压作用，南瓜子中南瓜子氨基酸(。ucurhitine)、使君子中使君子氨酸(甲isqualic acid)以及海人草酸(kal范c acid)都具有驱虫作用。而常春油麻藤(‘，夕认~se刀尽硬，二ire。)所含的L一多巴(L一3，4二经基苯丙氨酸)用于治疗帕金森氏病。 蛋白质是由多种a一氨基酸以肤键(一Nll一CO一-)结合的 链状大分子化合物。此种肤键是由一 种氨基酸的a一经基与另一氨基酸的 a一氨基脱水缩合而成的结合键。 蛋白质是生物体的基本组分，参 与生物体内所有生命活动，大多数蛋 白质溶于水和其他极性溶剂，不溶于 非极性的有机溶剂，许多理化因素如 热、酸、碱和一些化学药剂都能破坏其 特殊构像而失去作用。蛋白质与浓硝 酸共热呈黄色(蛋白黄反应)与米隆试 剂(hallion)、苟三酮、重氮化学试剂a- 蔡酚一次氯酸钠等均能发生颜色反 应，用做蛋白质的检识。根据化学组 成蛋白质可分为两大类:单纯蛋白质，包括球蛋白、谷蛋白和醇溶谷蛋白，鱼精蛋白和组蛋白、硬蛋白等;结合蛋白质包括核蛋白、色蛋白、磷蛋白、糖蛋白、脂蛋白、金属蛋白等。

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