1) Perilla seed meal
苏子饼
2) Su-style moon cakes
苏式月饼
1.
Green tea juice was used in the Su-style moon cakes, and it can prevent fat from oxidative rancidity to extend the shelf life of moon cakes.
本实验将绿茶汁用于苏式月饼中,研究了绿茶汁对防止脂肪氧化酸败,延长月饼保质期的作用;同时,配方中用花生油部分代替猪油在维生素类和微量矿物质元素方面提高了苏式月饼的营养价值,降低了因猪油中过高的胆固醇对人体的不利影响。
3) soda biscuit
苏打饼干
1.
The results showed that 15% of supplementary oligo-fructose could result in satisfactory soda biscuits.
结果表明，生产苏打饼干时，添加 １５％低聚果糖，可达到饼干的基本要求，取得满意的效果。
2.
It was shown that adding 5% wheat-bran fiber and 15% oligofructose could result in satisfactory soda biscuits.
试验结果表明 ,生产苏打饼干时 ,添加 5 %麦麸纤维、15 %低聚果糖可达到饼干的基本要求 ,取得满意的效
4) soda cracker
苏打脆饼
5) white soda biscuit
白苏打饼干
1.
The effect of combined-enzyme on the facial color of white soda biscuit with;
复合酶对白苏打饼干表面色泽的影响
6) soda cream biscuit
苏打夹心饼
补充资料：苏式金钱饼
金钱饼又名泽钱饼，因饼面有较清晰花纹，形似古币而得名。
原料配方
特制小麦粉25千克 砂糖20千克 素油15千克 小苏打0.6千克 蒸熟小麦粉15千克 白芝麻仁(面料)17.5千克
制作方法
1.糖浆熬制：将所配砂糖加30％水，烧开溶化，稍冷却。
2.拌料：将烧好的糖浆与油脂充分拌均匀，再加入面粉和小苏打搅拌均匀擦透。
3.成型：将调制好的面团分成若干小块(以操作方便为准)，在平车(亦称皮子车)内挤轧成0.5厘米左右的薄皮坯。轧薄的皮坯之间用熟粉夹层，重叠四层，用直径3厘米左右的铁皮圈擀模擀压成型，成型后多余的边角皮坯可再搅入下一料皮坯中。
4.上麻：将擀成的饼坯用方眼筛筛除多余熟粉。在上麻机或上麻盘内先撒上湿芝麻，铺匀后倒入饼坯，开机或拉动上麻盘进行上麻，待饼坯两面粘上足量芝麻仁后，用方眼筛筛去多余的芝麻仁。芝麻的水分含量控制在能勉强粘上饼坯，水分不宜过多。
5.排盘、烘烤、冷却、包装：将上足芝麻仁的饼坯逐个排列在烘烤盘中，每个间隔1厘米左右，放进240℃左右炉中烘烤8分钟左右，待形态固定即可离火，冷却至室温。然后进行包装，包装时要封好口，以免制品肿湿，保持口感松脆。
质量标准
形态：扁圆形，表面有细密花纹，芝麻仁排列基本均匀，无光面。
色泽：金黄色，底面色基本一致，无焦麻色。
组织：剖面有均匀微孔，无糖粒，无粉块，无大孔。
口味：脆香酥松，芝麻香味浓郁，不粘牙，无异味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条